Créer une plateforme de vaisselle
Elémen’terre porte le projet de créer un réseau de plateformes de mutualisation de vaisselle réutilisable en Occitanie, pour que chaque organisateur d’événement puisse trouver une solution proche de chez lui.
Pour cela, nous avons édité en 2019 un guide pratique et méthodologique sur “Comment installer une plateforme de vaisselle sur son territoire”.
Ce guide s’adresse à toute structure ou collectivité désireuse de promouvoir l’usage de la vaisselle réutilisable, seule vraie alternative durable à toutes les sortes de vaisselle jetable (même en carton, en bambou, compostable, biosourcée…) qui constituent toujours une source importante de déchets. Le lavage de la vaisselle réutilisable étant son principal défi, ce guide propose de vous accompagner dans la construction de votre plateforme de mutualisation et de lavage de vaisselle réutilisable.
Ce guide vous permettra
• de cerner les avantages de la vaisselle réutilisable sur la vaisselle jetable ;
• d’identifier les principaux acteurs locaux à mobiliser ;
• de choisir votre vaisselle parmi les différents matériaux de vaisselle réutilisable ;
• d’identifier le matériel nécessaire pour votre laverie et de mettre en place un fonctionnement pérenne de votre plateforme ;
• de définir votre modèle économique et d’orienter vos recherches de financement ;
• de connaître les normes d’hygiène applicables et la réglementation en vigueur ;
• de faire partie d’un mouvement global pour une économie circulaire.
Il est basé sur une capitalisation de notre expérience. Vous y trouverez donc nos astuces, les erreurs à éviter, les informations précises sur le matériel à prévoir, des outils méthodologiques…
Nous mettons également à disposition des structures intéressées par ce projet un outil de gestion des stocks en format tableur :
Merci à l’ADEME et à la fondation Crédit Coopératif pour leur soutien financier, qui a permis à ce projet de voir le jour.
La phase 2 du projet de création d’un réseau de plateformes se déroulera de 2021 à 2023, nous proposerons un accompagnement aux structures d’Occitanie qui souhaitent se lancer concrètement dans un projet de mutualisation de vaisselle.
