Conseils pour la mise en place de la vaisselle réutilisable
Comment mettre en place de la vaisselle réutilisable sur votre événement ?
Depuis 2008, nous avons acquis une réelle expertise dans la mise en place de vaisselle réutilisable sur les événements.
Nous vous confions tous nos conseils et secrets bien gardés partagés !
Gestion du bar
Il est conseillé de prévoir un référent pour la vaisselle et une équipe qui prenne en charge la logistique de la vaisselle :
🥛approvisionnement des bars et/ou restaurateurs en vaisselle propre lors de la soirée,
🫧 lavage et réapprovisionnement si besoin
🧽 rinçage et rangement en fin d’événement
Une réunion en amont avec toute l’équipe de la buvette est nécessaire pour transmettre les informations et les explications sur la mise en place de la vaisselle réutilisable :
🔁 le système de consigne,
✅ quels gobelets accepter ou non au retour de la consigne,
🤹 stock,
💧lavage
etc.
Pour les restaurateurs, nous conseillons de faire une fiche récapitulative à leur envoyer en amont ou distribuer le jour J.
Système de consigne
Fond de caisse
⚠️ Attention :
prévoir un fond de caisse plus important en pièces de 1€ et 2€ pour rendre les consignes.
D’expérience, en fin de soirée, vous verrez les festivaliers arriver un par un ou 2 par 2 pour demander leur euro contre leur gobelet. Comme en début de soirée, c’est avec un billet qu’il ont payé leur boisson et bien là c’est la crise. Nous vous conseillons de passer à la banque avant, en particulier pour les gros événements. Attention, selon les banques il faut parfois commander la monnaie à l’avance.
Affichage clair, visuel et en évidence
Nous vous conseillons d’afficher le système de consigne (combien, où..) de manière très visible et visuelle. Nous mettons à disposition des affiches explicatives sur la consigne.
Plusieurs possibilités pour une consigne efficace :
🪙 La vaisselle se prend en même temps que les consommations
Le festivalier règle 1 euro de consigne en plus de sa consommation au bar ou auprès des restaurateurs.
🪙 La vaisselle se prend sur un espace séparé
Soit sur le même comptoir mais séparément, soit sur un autre stand. Le service est facilité car il n’y a pas à majorer le prix de la première consommation ni à gérer la récupération de la vaisselle et la restitution de la consigne. Cela peut aussi permettre de sensibiliser le public sur un stand décentralisé du lieu de consommation.
🎟️ Fonctionnement avec des tickets
1 ticket de 1 euro = 1 consommation ou 1 gobelet/assiette/barquette. Cela permet de ne pas avoir d’argent à la caisse du bar mais cela complique l’accès aux consommations pour le public. Il peut aussi y avoir des tickets d’une couleur pour la vaisselle et d’une autre couleur pour les consommations.
Ce système fonctionne aussi avec des jetons.
Récupération des verres
Afficher les horaires de fermeture du bar et de retour des consignes permet d’éviter les retardataires.
Lors de la récupération des verres et du rendu de la consigne, vérifier qu’il s’agit bien d’un verre Elémen’terre.
Ne pas rendre la consigne contre :
❌ les gobelets qui ne sont pas Elémen’terre,
❌ les gobelets marqués au feutre, tagués,
❌ les gobelets brûlés par des mégots et sont
❌ les gobelets avec des étiquettes collées.
👉 De notre côté, nous ne les récupérerons pas. Laissez-les au public, il en fera bon usage.
L’espace de lavage sur l’événement
Conseils pour faire tourner votre stock de gobelets
Si vous lavez les gobelets sur le site :
Disposer d’un endroit hors du passage de câbles électriques.
👉 Avoir un point d’eau (chaude si possible) à disposition.
👉 Avoir une évacuation d’eaux usées à portée et hors passage du public.
👉 Prévoir un point électrique pour éclairer le stand le soir.
👉 Installer une table, y poser 3 bacs en plastique comme décrit ci-dessous
Espace de lavage
Disposez 3 bacs en plastique sur une table :
🪣 Bac 1 : lavage des verres avec un liquide vaisselle écologique, muni d’une éponge sans grattoir.
🪣 Bac 2 : premier rinçage.
🪣 Bac 3 : un deuxième rinçage obligatoire par mesure d’hygiène.
Nous vous prêtons gratuitement des bacs en plastique .
Renouveler régulièrement l’eau du bac de rinçage.
L’eau de ce bac est donc vidée, renouvelée et basculée en eau de lavage. Permettant un fonctionnement de renouvellement à 1/3, cette technique permet d’économiser de l’eau tout en gardant une « station de lavage » en permanence propre et fonctionnelle.
Cas particuliers des boissons odorantes
Certains liquides marquent les verres par leur odeur et leur couleur (notamment l’anis et le café).
Si vous ne pouvez pas laver les verres immédiatement, laissez-les tremper. Si vous lavez les gobelets à la main, merci de vous assurer que ceux-ci sont correctement lavés.
Lavage machine
✅ Les verres sont lavables en machine.
👎 Evitez les lave-vaisselle traditionnels peuvent faire «voler» les gobelets car ils sont légers, faites des essais.
🫧 L’association propose aussi des lave-verres professionnels à la location.
L’espace de séchage sur l’événement
Les verres doivent IMPERATIVEMENT être secs avant d’être empilés et rangés.
Humides, ils deviennent odorants et moisissent. Nous serions dans l’obligation de vous facturer le lavage.
Ces gobelets mettent du temps à sécher. Prévoyez donc du temps (48h au minimum) et de l’espace.
Le séchage est moins simple qu’il n’y paraît
⛔ Le séchage au chiffon est proscrit : la vaisselle n’est pas parfaitement sèche avec cette technique. Une fois empilée, elle moisit.
🌡️ La chaleur emmagasinée dans le lave vaisselle ne suffit pas non plus car le polypropylène n’a que très peu d’inertie calorique (par rapport au verre ou au métal).
🏔️ La méthode de la pyramide de gobelets semble être la meilleure solution mais attention aux courants d’air.
💪 Vous savez tout !
Une fois ces points pris en compte, vous avez un site propre, le public apprécie la démarche et vous avez épargné des centaines ou milliers de gobelets jetables (qui constituent plus de la moitié des déchets de la manifestation).
Une démarche d’écologie concrète et qui permet de sensibiliser le public.
Une question ? Besoin d’un conseil ?
Nous sommes à votre écoute
Si vous avez des contraintes techniques sur votre événement, nous vous aiderons à trouver une solution, nous sommes là pour ça !
N’hésitez pas à contacter Tomy, notre responsable logistique.
Responsable logistique : Tomy Boivin
05 62 75 51 94
logistique@elemen-terre.org